Olivenbäume werden sorgfältig kultiviert und können hunderte von Jahren alt werden. Alle Oliven werden von Hand geerntet, ohne dass Schäden durch Maschinen entstehen Die reifen Oliven werden sofort nach der Ernte in die Mühle gebracht Vor dem Mahlen werden Blätter und Stöcke entfernt, die Oliven gewaschen und getrocknet. Große Steinräder werden verwendet, um die Oliven zu zerkleinern.
Die Masse wird auf dünne Matten verteilt und unter die Presse gelegt. Wenn Druck ausgeübt wird, tritt Öl und Wasser aus. Es wird keine Wärme zugeführt. Nach dem Pressen wird das Wasser entfernt und das Öl gefiltert, wodurch kleine Früchte oder Rückstände entfernt werden. Einige Öle werden nach Belieben gewürzt. Die Endproduktion erfüllt den besten “Extra Virgin Oil” Standard.
Um als “Extra Virgin Oil” eingestuft zu werden, muss das Öl hohe Geschmacks- und Aromastandards erfüllen und eine klare, grüne Farbe haben. Dieses Olivenöl ist die Wahl der besten Köche, sowohl in Restaurants als auch in der heimischen Küche.
Gesundheitliche vorteile
- Olivenöl kann in roher Form ohne Raffination konsumiert werden. Es enthält alle Vitamine, essentiellen Fettsäuren und andere Nährstoffe.
- Zellmembranen enthalten Fermente, die sehr anfällig für freie radikale Schädigung (Oxidation) sind.
- Dieser Schaden produziert Lipidperoxides, die die Zelle schädigen können.
- Hochwertiges Olivenöl enthält Polyphenole, Vitamin E und andere natürliche Antioxidantien, die die Haut vor Schäden schützen.
- Es hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, stärkt das Immunsystem, hemmt die Blutplättchenaggregation und senkt das Risiko von Brustkrebs.
- Außerdem trägt es dazu bei, die Oxidation von LDL-Cholesterin dramatisch zu reduzieren, wodurch Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorgebeugt wird.
- Die Antioxidantien tragen ebenfalls zur Stabilität und Haltbarkeit sowie zum Geschmack des Öls bei.
